Menu du 1er janvier 2012
Menu
Uniquement sur réservation au; 02 35 68 02 01
Menu à 40 € par personne ( hors boisson )
Foie gras de canard de la ferme de la Houssaye au poivre de Séchuan, ravioles de betterave, ou
Noix de St Jacques poêlées, taboulé de chou-fleur à l'huile d'argan, ou
6 huîtres creuses tièdes, mousseline de topinambours, sabayon champagne
Bar de ligne au four, mousseline de potimarron aux grains de vanille, ou
Selle d'agneau de lait rôti à la sarriette, écrasé dauphinoise de Belmesnil, ou
Tarte d'effiloché de canard, magret de canard au jus de truffe noire
Pomme Cox au Neufchâtel à la fine calvados
Crémeux ivoire aux fruits de la passion, carpaccio d'ananas victoria, sorbet passion, ou
Poire Belle-Hélène à la vanille bourbon, écume Marco Polo, ou
Buche amandine aux trois chocolats, sorbet verveine-citronnelle
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