Menu du 1er janvier 2010
Uniquement sur réservation au; 02 35 68 02 01
Menu à 40 € par personne ( hors boisson )
Amuse bouche
Pressé de foie gras de canard et mangue laqué au jus de passion, pain d'épeautre, ou
Coquilles Saint-Jacques poêlées, fines lamelles de betterave et mâche à l'émulsion de bardes, ou
Saumon d'Ecosse et piperade en millefeuille, tarte de légumes maraîchers
Lotte bretonne, marinière de coques et craquant de topinambours, ou
Gigotin d'agneau de lait des Pyrénées rôti, mousseline de panais, ou
Cuissot de biche, petit ragout persillé de légumes oubliés
Stilton à la confiture de tomates vertes, réduction de porto
Tarte chocolat manjari à la rhubarbe, glace vanille bourbon, ou
Poire pochée au jus de cassis, biscuit noisette, sorbet williamine,ou
Grosse raviole de fruits des îles, financier pistache, sorbet passion
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