Menu "Saint-Sylvestre"
Soirée du samedi 31 décembre 2011
Menu à 110 €, toutes boissons comprises
Uniquement sur réservation au 0235680201
Apéritif au choix, petits fours salés
Foie gras de canard de la ferme de la Houssaye, mangue aux éclats de passion, gewurztraminer "westhoffen" de Loew, 2009
Bar de ligne mariné, gelée de concombre aux grains de caviar d'Aquitaine, Pouilly fumé " en travertin" de Henri Bourgeois, 2009
Coquilles Saint-Jacques poêlées, mousseline de potimarron aux langues d'oursin, Pouilly fumé " en travertin" de Henri Bourgeois, 2009
Agneau de lait des Pyrénées rôti, écrasé dauphinoise au jus de truffe, Chorey les Beaune de François Gay, 2007
Fine feuille chocolat à la fourme d'Ambert, Chorey les Beaune de François Gay, 2007
Tarte au citron brulée, meringuée minute, sorbet fromage blanc-citron vert, Coupe de champagne brut, Yannick Prévoteau
Café et mignardises
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