Menu "Saint-Valentin"
Soirée du dimanche 14 février 2010, ( Menu disponible aussi au déjeuner )
Menu à 70 € T.T.C. par personne ( hors boisson )
Uniquement sur réservation au 0235680201
Marbré de foie gras de canard de la ferme de la Houssaye et suprême de poulet fermier laqué au jus de passion
Lamelles de noix de Saint-Jacques en croûte de parmesan, mousseline de panais, jeunes poireaux, sauce gribiche
Bar sauvage à la chapelure d'agrumes, purée de cerfeuil tubéreux aux graines de carvi
Filet de boeuf des pâturages normands, gnocchi à la truffe noire du Périgord
Chèvre fermier aux aromates, confiture de tomate verte, pain aux châtaignes
Coque chocolat extra bitter, carpaccio d'ananas victoria, pétales de nougat, sorbet clémentine
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