Amuse bouche.

Gâteau de foie gras de canard au vin de noix, jeunes pousses aux éclats de noix

Fines tranches de saumon d'Ecosse gravlax à la chair de crabe, grains de caviar d'Aquitaine

Bar sauvage cuit au four, fines lamelles de patate douce, jeunes légumes maraîchers au beurre d'amandes

Filet de boeuf des pâturages normands, os à moelle d'écrasé de vitelotte, jus aux copeaux de truffe d'été

Plateau de fromages affinés par Philippe Jollit

Biscuit pistache, crème brulée au pamplemousse rose, sorbet verveine-citronnelle

Fraises meringuées minute, compoté de rhubarbe, glace pistache