Amuse bouche.
Pressé de foie gras de canard de la ferme de la Houssaye aux carottes des sables, éffiloché de joues de boeuf
Ou
Coquilles Saint-Jacques poêlées et marinées, pousses d'épinard et rapé de cefeuil tubéreux à l'huile d'amandes
Carrelet cuit meunière, légumes maraîchers, émulsion de champignons blancs
Ou / et
Suprême de perdreau rôti, cuisse au jus, crémeux de châtaigne et^poêlée de gnocchi
Plateau de fromages affinés par Philippe Jollit.
Coulant chocolat-passion, carpaccio d'ananas Victoria mariné à la verveine
Ou
Tarte amandine aux poires, sabayon pistache, glace vanille-bourbon
Menu avec poisson ou viande : 34 € - Menu avec poisson et viande : 45 € |
