Amuse bouche.

Médaillons de saumon au basilic, crème de chèvre, croustillant de jeunes au caviar d'aubergines
Ou
Foie gras de canard cuit au sel de Guérande, fines lamelles d'artichaut et pain d'épeautre

Carrelet parsemé de poudre de lait de coco, purée de vitelotte à l'émulsion d'ail doux, jeunes pousses de pourpier
Ou / et
Suprême de sauvageon rôti au poivre de Séchuan, caviar d'aubergine à l'huile d'argan, rhubarbe confite

Plateau de fromages affinés par Philippe Jollit.

Coque meringuée aux fraises, teurgoule glacée à la verveine-citronnelle
Ou

Mousse chocolat lactée aux pommes et abricots moelleux, sorbet grany smith
Menu à 31 € avec entrée, plat, dessert       Menu à 34 €avec entrée, plat, fromage, dessert:     - Menu à 45 € avec entrée, 2 plats, fromage, dessert